انار جنگلی و یلدای ترش تر!

 

انار جنگلی یکی از میوه های پر طرفدار است که در شمال کشور به فراوانی یافت می شود.
انار جنگلی همانگونه که از نامش هم پیداست، در جنگل ها و به صورت خود رو رشد می کنند.
تولید و رویش آن ها به صورت کاملا ارگانیک است و از مواد و کودهای شیمیایی استفاده نمی شود.
انار جنگلی بیشتر در مازندران و حوزه گلستان رشد می کند.

درباره انار جنگلی بیشتر بدانیم!

رنگ پوست این انار زرد لیمویی مایل به سبز است و دانه های آن سفید رنگ یا قرمز است.

انار جنگلی طعم ترش دارد و به عنوان میوه خوراکی استفاده نمی شود؛ بیشتر برای تولید رب انار از آن ها استفاده می شود.

انار جنگلی در کدام منطقه و چه زمانی برداشت می شود؟

انار جنگلی بیشتر در استان مازندران و جنگل های میانکاله (تنها جنگل انار وحشی خاورمیانه) خودنمایی می کند.

انارها درختچه های کوچکی به ارتفاع ۵ تا ۱۰ متر دارند.

این درختان تحمل بی آبی و سرمای دما تا منفی ۱۲ درجه را دارند.

شاخه های این درخت خاردار می باشد و میوه آن در فصل پاییز می رسد.

برداشت انارهای جنگلی میانکاله از اواخر مهر شروع می شود ولی اگر زمان برداشت آن از ۱۵ آبان به بعد باشد، طعم تندی و تلخی آن از بین می رود.

برداشت انار جنگلی میانکاله توسط حدود ۶۰۰ زن و مرد از روستا و با مراسم خاصی انجام می شود.

زنان و مردان در برگریزان پاییزی جنگل، آواز می خوانند و انارهای ترش وحشی را از شاخه درختان می چینند.

مشخصات انار جنگلی

از اصلی ترین مشخصات انار جنگلی می توان به اندازه آن ها اشاره کرد.

معمولا انار های جنگلی نسبت به انار های پرورش یافته در باغات اندازه ریزتری دارند.

طعم ترش این انارها از مشخصات دیگر آن هاست که اکثرا برای تهیه رب انار ترش استفاده می شوند.

رنگ پوست این انار ها زرد لیمویی مایل به سبز و پوستی کاملا صاف و یکدست دارند.

دانه های انار جنگلی ریز ولی بسیار آبدار است و به رنگ سفید یا سرخ هستند.

عطر و بوی این انارها نیز بسیار دلنشین است.

خواص درمانی انار جنگلی

انار جنگلی با طعم ترش دارای خواص درمانی فراوانی است.

مصرف انار ترش باعث از بین رفتن سلولیت های بدن و درمان چاقی و اضافه وزن می شود.

خون را تصفیه کرده و چربی خون را از بین می برد.

سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف آن خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.

انار شیرین، مسکن سرفه و خارشهای بدن است.

مصرف انار برای بیماران دیابتی مضر نمی باشد.

خوردن انار نشاط آور است.

جوشانده گل انار خونریزی لثه را درمان می کند.

انار در فرهنگ های مختلف نماد چیست؟

درخت انار نماد فراوانی و برکت است.

نماد فراوانی احتمالا از آنجایی نشات گرفته است که این گیاه علاوه بر تامین خوراکی، استفاده های دارویی، آرایشی و …  نیز دارد.

انار به سبب دانه های فراوانش نماد باروری و تکثیر نسل و وفور نعمت است.

در آئین زرتشتی، عروس اناری را به زمین می انداخت و باور داشتند به تعداد دانه هایی که از انار بر زمین پراکنده می شود، در آینده به همان تعداد دارای فرزند می شوند.

برخی افراد از شاخه های درخت انار، در سفره هفت سین قرار می دهند و نمادی از حاصلخیزی، برکت و فراوانی است.

همچنین این میوه مقدس نسل به نسل انتقال یافته و هنوز هم عنصر اصلی سفره های شب یلداست.

فواید رب انار

رب انار طبیعی که به صورت محلی و از انارهای جنگلی تولید شده باشد، طعمی عالی و خواص و فواید بی نظیری دارد.

مصرف یک رب انار طبیعی می تواند به هضم غذا کمک کند.

رب اناری که در تهیه آن از نمک استفاده نشده است، برای فشار خون مفید است.

اگر به طور منظم مدتی از رب انار استفاده کنید، خون شما رقیق می شود و از گرفتگی رگ ها جلوگیری می کند.

انار جزو میوه هایی است که میزان آهن بالایی دارد و مصرف آن از کم خونی جلوگیری می کند.

طبع انار سرد است. برای معتدل کردن طبع آن از کمی نمک و گلپر استفاده کنید.

رب انار کدام شهرها معروف تر است؟

استان های مازندران، شهرهای ساوه، پاوه، رشت، گیلان، تالش و ساری از تولیدکنندگان اصلی رب انارکشور هستند.

رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه و پر خاصیت در غذاهای ایرانی است.

امروزه در اغلب شهرهای ایران، باغات انار وجود دارد.

ولی طعم و رنگ انارها در مناطق نختلف متفاوت است.

در بین تمامی شهرها انار ساوه، هورمان و پاوه و انار جنگلی میانکاله مشهور است.

انار ساوه از با کیفیت ترین و آبدارترین نوع انار است که از هر یک لیترآب انار ساوه حدود ۵۰۰ گرم رب انار تهیه می شود.

اگر طرفدار رب انار ترش و غلیظ هستید از انارهای منطقه هورامان و پاوه غافل نشوید.

البته باید توجه کنید که رب اناری که از انارهای جنگلی و به صورت طبیعی و سنتی در شهرهای شمالی کشور تهیه می شود طعم بی نظیری دارد.

خورشت فسنجان غذای محلی کدام شهر است؟

فسنجان غذای محلی استان گیلان و رشت است.

گیلانی ها در پخت خورشت فسنجان، ریزه کاری ها و فوت و فن های خاص خودشان را دارند.

معمولا به جای گوشت مرغ از مرغابی و همراه رب انار از رب ازگیل هم استفاده می کنند.

همچنین از ادویه و سبزی های محلی داخل خورشت فسنجان استفاده می کنند.

شاخصه اصلی خورشت فسنجان در شهرهای شمای کشور، استفاده از رب انار محلی تهیه شده از انار جنگلی ترش و طبیعی است.

 

شب یلدا و انار جنگلی

شب چله یا شب یلدا، بلندترین شب سال است که ایرانیان از قدیم الایم آن را جشن می گیرند.
با نزدیک شدن به شب یلدا، شادی و هیاهو در بازار به راه می افتد و
هر کسی به فکر خرید و تدارکات برای این شب است.
شب یلدا یک مراسم کاملا ایرانی است که در هر شهری با رسم و رسوم خاص خود اجرا می شود.
برخی از بخش های این مراسم هم در همه جای کشور بطور یکسان اجرا می شود.
مثلا چیدن سفره یلدا و قرار دادن انار و هندوانه در همه شهرها مرسوم است.

این رسم و رسومات، سینه به سینه از گذشتگان به ما رسیده و زنده نگه داشتن آن ها باید همراه با حفظ ارزش ها باشد.
شب یلدا، مصادف با اولین شب زمستان و شروع روزهای سرد سال است.

انار به عنوان میوه ای که در بالا بردن سیستم ایمنی بدن نقش بسزایی دارد، حتما در سفره یلدا قرار دارد.
همچنین انار نشانه ای از زایش، فراوانی و خوشحالی است.

در کتاب طهران قدیم، نوشته جعفر شهری اینگونه آمده است که:”مردم معتقد بودند با خوردنی های سفره شب یلدا،
مثل خوراکی های پای سفره هفت سین، می توانند طبیعت گرم خود را سرد کنند و طبیعت سرد خود را گرم کنند.
اگر از گرمی مزاج رنج می برند، هندوانه و انار و اگر از سردی ناراحت می شوند آجیل و توت و کشمش و … بخورند.”

خورشت انار ترش جنگلی و آلو غذای شب یلدا مازندرانی ها

در خطه مازندران، شب یلدا خورشت انار و آلو طبخ می شود که در تهیه آن از دانه های ترش انار جنگلی و آلو استفاده می شود.
یکی دیگر از رسم های شب یلدا که در سراسر کشور اجرا می شود، بردن هدیه و به اصطلاح شب چله یی برای عروس و داماد است.

هر رسمی که در گذشته وجود داشته بی دلیل نبوده و دلیل و فلسفه ای برای آن وجود داشت.
دلیل بردن شب چله یی برای عروس هم این بوده است که در قدیم عروس و داماد،
فقط در شب های خاصی اجازه داشتند یکدیگر را ببینند و شب یلدا یکی از آن ها بود.

خانواده داماد با بردن هدایای شب چله برای عروس از خانواده عروس اجازه می گرفتند تا
عروس خانم را همراه خود به خانه ببرند تا در مراسمی که در خانواده خود داشتند حضور داشته باشد.

در مقاله های دیگری در مورد هدایای شب یلدای عروس و هدایای شب یلدای داماد صحبت کرده ایم.

 

شاید به این مقاله ها علاقه داشته باشید:

سکه پارسیان شب یلدا و گالری احسان گلد + ویدئو

شب یلدا در مشهد و پیوند عمیق شاهنامه

شب یلدا در مازندان چه خبر است؟ + عکس

شب یلدا در آذربایجان شرقی و رسومی که از آن بی خبرید!

خاص ترین هدیه در جشن شب یلدای عاشقانه برای عروس خانم ها